Vegane Apfel-Zimt-Muffins
Diese veganen Apfel-Zimt-Muffins sind eine herbstliche Köstlichkeit, die saftige Äpfel und den wunderbaren Geschmack von Zimt in sich vereinen. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Nachmittage oder als süße Beilage zum Frühstück.
Zutaten
- 500 Gramm Allzweckmehl
- 125 Gramm Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 150 ml pflanzliche Milch z. B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch
- 50 ml pflanzliches Öl z. B. Raps- oder Kokosöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 Gramm geschälte entkernte und gewürfelte Äpfel (ca. 2 mittelgroße Äpfel)
- Vegane Streusel oder grober Zucker zum Bestreuen optional
Anleitungen
-
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
-
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen.
-
In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das pflanzliche Öl und den Vanilleextrakt gut verrühren.
-
Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so kombiniert ist. Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, da dies zu zähen Muffins führen kann.
-
Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben.
-
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, bis sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
-
Optional kannst du vegane Streusel oder groben Zucker auf die Oberseite der Muffins streuen, um ihnen eine knusprige Kruste zu verleihen.
-
Die Muffins 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn du ihn in die Mitte eines Muffins steckst.
-
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Drahtgitter vollständig auskühlen lässt.
Rezept-Anmerkungen
Du kannst die Muffins nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Rosinen ergänzen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
Diese Apfel-Zimt-Muffins sind am besten frisch, schmecken aber auch am nächsten Tag noch köstlich. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.
Serviere die Muffins als süße Leckerei zum Frühstück oder genieße sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag. Sie sind auch ein beliebtes Mitbringsel für Herbstfeste und Familienzusammenkünfte.