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Vegane Cranberry-Orangen-Kekse
Diese veganen Cranberry-Orangen-Kekse sind ein erfrischendes Geschmackserlebnis, bei dem sich die Süße von getrockneten Cranberries und die Frische von Orangenschale vereinen.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen 24 Kekse
Zutaten
- 1/2 Tasse 115 g vegane Margarine, bei Raumtemperatur
- 1/2 Tasse 100 g Zucker
- 1/4 Tasse 50 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Orangenschale frisch gerieben
- 2 Tassen 240 g Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse 75 g getrocknete Cranberries
Anleitungen
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In einer großen Schüssel die vegane Margarine, Zucker und braunen Zucker cremig rühren.
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Den Vanilleextrakt und die frisch geriebene Orangenschale hinzufügen und gut vermengen.
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In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermengen.
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Die trockenen Zutaten nach und nach zur Margarine-Zucker-Mischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
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Die getrockneten Cranberries in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
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Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird.
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Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen (Umluft).
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken.
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Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
Rezept-Anmerkungen
Diese veganen Cranberry-Orangen-Kekse sind ideal für erfrischende Momente und eignen sich hervorragend als Snack oder Dessert.
Statt frischer Orangenschale können Sie auch Orangenzesten verwenden, um das Aroma zu intensivieren.
Genießen Sie diese Kekse mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder als süße Begleitung zu einem Glas Orangensaft.