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vegane kohlrouladen

Vegane Kohlrouladen

Diese veganen Kohlrouladen sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das dich mit seinen Aromen und Texturen verzaubern wird. Die Füllung aus würzigem Reis und Gemüse wird von zarter Kohlblätter umhüllt und mit einer köstlichen Tomatensoße serviert.

Gericht Hauptgericht
Länder & Regionen Deutsch
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Rouladen:

  • 1 großer grüner Kohlkopf
  • 1 Tasse Reis
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Möhre gewürfelt
  • 1 Paprikaschote gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver scharf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl

Für die Tomatensoße:

  • 1 Dose 400 g gestückelte Tomaten
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 TL Paprikapulver süß
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  1. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht ablösen lassen. Die Blätter vorsichtig herausnehmen und beiseite legen. Diesen Schritt bei Bedarf wiederholen, bis du genügend große Kohlblätter für die Rouladen hast.
  2. Den Reis in einem separaten Topf mit der Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
  4. Die gewürfelte Möhre und Paprikaschote hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
  5. Den gekochten Reis zur Gemüsemischung geben, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
  6. Jeweils ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen und eine Portion der Reismischung darauf verteilen. Die Seiten des Kohlblatts einklappen und das Blatt aufrollen, um eine Roulade zu formen. Diesen Vorgang mit den übrigen Blättern wiederholen.
  7. Für die Tomatensoße, in einer separaten Pfanne die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duftet.
  8. Die gestückelten Tomaten, Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Tomatensoße 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  9. Die Kohlrouladen in die Tomatensoße legen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind und die Aromen sich vermengt haben.

Rezept-Anmerkungen

  • Du kannst die Füllung der Kohlrouladen nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel Gemüse hinzufügst, das du gerade zur Hand hast.
  • Serviere die Kohlrouladen mit einer Beilage deiner Wahl, wie Kartoffelpüree oder Reis.