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vegane tomatensuppe

Vegane Tomatensuppe

Eine samtige und aromatische Tomatensuppe, die komplett pflanzlich zubereitet wird. Ein wärmendes Gericht, ideal für kühle Tage oder einfach als schneller Seelentröster.

Gericht Suppe
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Tomaten
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 800 g reife Tomaten gewürfelt
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Basilikumblätter zum Garnieren
  • 100 ml Kokosmilch optional für Extra-Cremigkeit

Anleitungen

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
  3. Die gewürfelten Tomaten, Zucker, getrockneten Basilikum und Oregano in den Topf geben und gut umrühren.
  4. Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Optional für eine besonders cremige Konsistenz die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und samtig ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
  9. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Rezept-Anmerkungen

  • Für eine Variation kannst du auch gegrillte rote Paprika hinzufügen, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen.
  • Die Suppe kann mit frischem Baguette oder einem veganen Pesto serviert werden.
  • Sollte sie zu dickflüssig sein, einfach mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen.