Eine samtige und aromatische Tomatensuppe, die komplett pflanzlich zubereitet wird. Ein wärmendes Gericht, ideal für kühle Tage oder einfach als schneller Seelentröster.
Gericht
Suppe
Länder & Regionen
Deutsch
Keyword
Tomaten
Vorbereitungszeit10Minuten
Zubereitungszeit30Minuten
Portionen4Personen
Zutaten
800greife Tomatengewürfelt
1große Zwiebelgewürfelt
3Knoblauchzehenfein gehackt
1LiterGemüsebrühe
2EL Olivenöl
1TL Zucker
1TL getrockneter Basilikum
1/2TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Basilikumblätter zum Garnieren
100mlKokosmilchoptional für Extra-Cremigkeit
Anleitungen
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
Die gewürfelten Tomaten, Zucker, getrockneten Basilikum und Oregano in den Topf geben und gut umrühren.
Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 25 Minuten köcheln lassen.
Optional für eine besonders cremige Konsistenz die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und samtig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Rezept-Anmerkungen
Für eine Variation kannst du auch gegrillte rote Paprika hinzufügen, um einen rauchigeren Geschmack zu erzielen.
Die Suppe kann mit frischem Baguette oder einem veganen Pesto serviert werden.
Sollte sie zu dickflüssig sein, einfach mit etwas mehr Gemüsebrühe verdünnen.