Veganer Coleslaw mit cremigem Dressing

Ein frischer und knackiger veganer Coleslaw, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Das cremige Dressing kommt ganz ohne tierische Produkte aus und bringt eine herrliche Würze in den Salat.

Gericht Salat

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Coleslaw

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Zubereitungszeit 5 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

500 g Weißkohl fein gehobelt
2 mittelgroße Möhren geschält und geraspelt
1 rote Zwiebel dünn geschnitten
2 EL frische Petersilie gehackt

Für das Dressing:

150 g vegane Mayonnaise
2 EL Apfelessig
1 EL Senf
2 TL Ahornsirup
1 TL Salz
1/2 TL Schwarzer Pfeffer
1/2 TL Knoblauchpulver

Anleitungen

In einer großen Schüssel den gehobelten Weißkohl, die geraspelten Möhren, die geschnittene rote Zwiebel und die gehackte Petersilie gut vermischen.
Für das Dressing in einer kleinen Schüssel die vegane Mayonnaise, Apfelessig, Senf, Ahornsirup, Salz, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver gründlich verrühren.
Das Dressing über die Gemüsemischung geben und alles gründlich vermengen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich voll entfalten können.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Rezept-Anmerkungen

Dieser vegane Coleslaw kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist somit perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten geeignet.
Für eine extra Frische, kurz vor dem Servieren etwas frische Petersilie über den Salat streuen.