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Veganer Käsekuchen
Ein cremiger und köstlicher Käsekuchen, der ganz ohne tierische Produkte auskommt. Der perfekte Genuss für alle, die auf Milchprodukte verzichten möchten oder müssen!
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen 8 Portionen
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g vegane Kekse z.B. Digestive, Amarettini (Marzipangeschmack) oder sonstige
- 100 g vegane Margarine geschmolzen
Für die Füllung:
- 400 g Seidentofu gut abgetropft
- 200 g vegane Frischkäsealternative
- 150 g Zucker
- 2 EL Maisstärke
- Saft und Abrieb einer Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Anleitungen
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Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
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Zerbrösele die Kekse in einer Schüssel oder in einem Mixer, bis sie fein gemahlen sind.
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Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Margarine und drücke die Mischung fest in den Boden der vorbereiteten Backform.
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Für die Füllung alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
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Gieße die Füllung über den vorbereiteten Keksboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
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Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten oder bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
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Lasse den Käsekuchen im Ofen auskühlen (mit leicht geöffneter Ofentür) und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
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Vor dem Servieren aus der Form lösen und nach Belieben mit frischen Früchten oder einem veganen Fruchtsirup garnieren.
Rezept-Anmerkungen
- Der Käsekuchen wird noch fester, je länger er im Kühlschrank steht. Es lohnt sich also, ihn einen Tag im Voraus zuzubereiten.
- Du kannst den Zucker durch Agavendicksaft oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff ersetzen, um den Kuchen weniger süß zu machen.
- Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse für den Boden verwenden.