Veganer Rosenkohl mit Ahornsirup und Walnüssen
Dieses einfache vegane Rezept für Rosenkohl mit Ahornsirup und Walnüssen vereint zartbitteren Rosenkohl mit der süßen Note von Ahornsirup und dem knusprigen Biss von gerösteten Walnüssen. Ein herbstlicher Genuss, der sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet.
Zutaten
- 500 g Rosenkohl geputzt und halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 Tasse geröstete Walnusshälften
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
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Den Rosenkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Die Rosenkohlhälften längs halbieren.
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In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Rosenkohlhälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dabei gelegentlich umrühren.
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Den Ahornsirup über den Rosenkohl gießen und die Hitze reduzieren. Den Rosenkohl weitere 5-7 Minuten braten, bis er zart ist und der Sirup leicht karamellisiert.
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Die gerösteten Walnusshälften hinzufügen und unter den Rosenkohl mischen. Lasse sie etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie knusprig sind.
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Den gebratenen Rosenkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die fertigen Rosenkohl mit Ahornsirup und Walnüssen heiß servieren.
Rezept-Anmerkungen
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Braten, gegrilltem Tofu oder einem herbstlichen Salat. Du kannst es aber auch als Hauptgericht genießen, indem du es über gekochten Reis oder Quinoa servierst.
Anstelle von Rosenkohl können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder grüne Bohnen verwendet werden. Die Kombination von Ahornsirup und gerösteten Walnüssen passt gut zu vielen herbstlichen Gemüsesorten.
Wenn du das Gericht noch herzhafter gestalten möchtest, kannst du vegane Parmesanspäne oder veganen Frischkäse über den Rosenkohl streuen.