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Veganer Stollen mit Marzipanfüllung

Ein traditioneller Weihnachtsklassiker in veganer Ausführung. Dieser Stollen vereint den zarten Geschmack von Marzipan mit reichhaltigem, fruchtigem Teig und einer aromatischen Gewürzmischung.

Gericht Dessert
Länder & Regionen Deutsch
Keyword Marzipan
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 12 Scheiben

Zutaten

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 250 ml pflanzliche Milch z.B. Mandel- oder Sojamilch
  • 100 g vegane Margarine
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • Abrieb einer Zitrone
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 150 g gemischte Trockenfrüchte z.B. Rosinen, Cranberries, gehackte Aprikosen

Für die Füllung:

  • 200 g veganes Marzipan
  • 2 EL pflanzliche Milch

Zum Bestäuben:

  • Puderzucker

Anleitungen

  1. Pflanzliche Milch leicht erwärmen und die vegane Margarine darin schmelzen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe, Lebkuchengewürz und Zitronenabrieb mischen. Die warme Milch-Margarine-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Gehackte Mandeln und Trockenfrüchte unter den Teig kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Das Marzipan mit pflanzlicher Milch verkneten, zu einer Rolle formen und auf dem Teig platzieren.
  5. Den Teig um die Marzipanrolle falten und den Stollen vorsichtig formen.
  6. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Den fertigen Stollen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezept-Anmerkungen

  • Der Stollen kann einige Tage im Voraus gebacken werden, da er mit der Zeit noch an Geschmack gewinnt.
  • Für eine alkoholische Variante können die Trockenfrüchte vorab in Rum eingeweicht werden.