Veganer Süßkartoffelauflauf

Ein herzhafter und cremiger Süßkartoffelauflauf, verfeinert mit Kokosmilch und gekrönt von einer knusprigen Pekannusskruste.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Amerikanisch

Keyword Pekannüsse, Süßkartoffeln, Vegan

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 4

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft).
Die Süßkartoffelscheiben in eine große Auflaufform legen und gleichmäßig verteilen.
In einer Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zur ungesüßten Kokosmilch geben. Gut vermengen.
Die gewürzte Kokosmilch über die Süßkartoffelscheiben gießen. Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
Die gehackten Pekannüsse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
Mit Aluminiumfolie abdecken und den Auflauf 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen.
Nach 30 Minuten die Aluminiumfolie entfernen und den Auflauf weitere 15 Minuten backen, bis die Pekannüsse knusprig und die Süßkartoffeln zart sind.
Den veganen Süßkartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Dieser vegane Süßkartoffelauflauf ist ein perfektes Hauptgericht für herbstliche Abende oder Thanksgiving-Dinner.

Sie können die Gewürze nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise Cayennepfeffer hinzu, wenn Sie es etwas schärfer mögen.

Wenn Sie die Kruste noch knuspriger möchten, können Sie die letzten 5 Minuten des Backens den Grillmodus des Ofens verwenden.

Dieser Auflauf passt gut zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse als Beilage.