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Veganer Tzatziki aus Cashew
Dieser cremige, vegane Tzatziki aus Cashewkernen ist die perfekte Ergänzung für deine Grillabende oder als Dip zu frischem Gemüse. Mit Gurken, frischem Dill und Knoblauch verfeinert, bringt er den klassischen Tzatziki-Geschmack auf eine pflanzliche Ebene.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Einweichzeit für die Cashews 4 Stunden
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 150 g Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
- 120 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 große Knoblauchzehe gepresst
- 1/2 Gurke entkernt und fein gewürfelt
- 2 EL frischer Dill fein gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Optional: 1 TL Apfelessig für eine zusätzliche Säurenote
Anleitungen
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Beginne damit, die eingeweichten Cashewkerne abzuspülen und gründlich abtropfen zu lassen.
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Gib die Cashews zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und optional dem Apfelessig in einen Hochleistungsmixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
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Übertrage die Cashew-Creme in eine mittelgroße Schüssel.
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Füge die gewürfelte Gurke und den gehackten Dill hinzu und verrühre alles vorsichtig, um die Stücke nicht zu zerdrücken.
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Schmecke den Tzatziki mit Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl ab. Für die beste Geschmacksentfaltung lass den Tzatziki vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
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Vor dem Servieren kannst du den Tzatziki mit etwas zusätzlichem Dill, Gurkenwürfeln und einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Rezept-Anmerkungen
- Dieser vegane Tzatziki kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Rühre ihn vor dem Servieren noch einmal gut durch.
- Für eine leichtere Konsistenz kannst du etwas mehr Wasser hinzufügen. Taste dich langsam heran, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Der Tzatziki eignet sich hervorragend als Dip zu frischem Gemüse, als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder als erfrischende Sauce in veganen Wraps.