Veganer Waldorfsalat mit Apfel und Walnüssen

Ein frischer, knackiger Waldorfsalat, angepasst an die vegane Küche, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Dieses klassische Rezept kombiniert saftige Äpfel mit knusprigen Walnüssen in einem cremigen Dressing, ganz ohne tierische Produkte.

Gericht Salat

Länder & Regionen Grillgericht

Keyword Apfel

Vorbereitungszeit 15 minutes

Zubereitungszeit 5 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

4 mittelgroße rote Äpfel gewürfelt
100 g Walnüsse grob gehackt
2 Stangen Sellerie fein geschnitten
50 g vegane Mayonnaise
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
1 EL Ahornsirup
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Blätter frischer Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

In einer großen Schüssel die vegane Mayonnaise mit Zitronensaft, Dijon-Senf und Ahornsirup zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gewürfelten Äpfel, gehackten Walnüsse und geschnittenen Selleriestangen in die Schüssel geben und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Für eine zusätzliche Süße können Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzugefügt werden.
Um den Salat noch gehaltvoller zu machen, kann gekochter Quinoa untergemischt werden.
Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich perfekt für Picknicks oder als Beilage zu Grillgerichten.