Veganes Gulasch

Dieses vegane Gulasch ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das alle Aromen eines traditionellen Gulaschs einfängt. Mit zarten Kartoffeln und würziger Soße ist es perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe.

Gericht Hauptgericht

Länder & Regionen Deutsch

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen gehackt
2 Karotten geschält und in Scheiben geschnitten
2 Paprikaschoten gewürfelt
3 Kartoffeln gewürfelt
400 g braune Champignons in Scheiben geschnitten
2 TL Paprikapulver süß
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
800 ml Gemüsebrühe
400 g Dosentomaten gewürfelt
2 Lorbeerblätter

Anleitungen

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die geschnittenen Karotten, gewürfelten Paprikaschoten, gewürfelten Kartoffeln und Pilze in den Topf geben. Weiter braten und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, etwa 7-10 Minuten.
Füge das süße und scharfe Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Majoran, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Gewürze gut unter das Gemüse.
Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und rühre die gewürfelten Tomaten ein. Gib die Lorbeerblätter hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Gulasch etwa 30-35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Soße eingedickt ist.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das vegane Gulasch heiß servieren.

Rezept-Anmerkungen

Dieses vegane Gulasch schmeckt noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird, da sich die Aromen weiter entfalten.
Serviere das Gulasch mit frischem Brot oder Nudeln für eine herzhafte Mahlzeit.