Zucchini-Basilikum-Cremesoße

Diese vegane Zucchini-Basilikum-Cremesoße kombiniert die Frische von Basilikum mit der milden Süße von Zucchini zu einer leichten, aromatischen Soße. Perfekt für Pasta, als Basis für Gemüsegerichte oder als cremiger Dip.

Gericht Soße

Länder & Regionen Deutsch

Keyword Basilikum, Zucchini

Vorbereitungszeit 10 minutes

Zubereitungszeit 20 minutes

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 große Zucchini ca. 300 g, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
200 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafer- oder Sojasahne
Eine Handvoll frischer Basilikum grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Zitronensaft optional
2 EL Hefeflocken optional, für einen käsigen Geschmack

Anleitungen

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie glasig ist.
Füge die Knoblauchzehen und die Zucchiniwürfel hinzu. Brate alles für etwa 5-7 Minuten, bis die Zucchini weich wird.
Gib die pflanzliche Sahne dazu und lasse die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln.
Nimm die Pfanne vom Herd und füge den frischen Basilikum hinzu. Lass die Soße etwas abkühlen.
Püriere die Soße mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Falls die Soße zu dick ist, kannst du etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft ab. Für einen käsigen Geschmack kannst du jetzt die Hefeflocken unterrühren.
Erhitze die Soße nochmals auf niedriger Stufe, bis sie heiß ist. Achte darauf, sie nicht mehr zu kochen, um den frischen Geschmack des Basilikums zu bewahren.

Rezept-Anmerkungen

Diese Soße passt hervorragend zu Vollkornpasta oder als Basis für ein Gemüsegratin.
Für eine nussige Note kannst du geröstete Pinienkerne über die fertige Soße streuen.
Die Soße lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann auch eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen.