Ein Hauch von Sommer: Edamame-Salat mit Quinoa und Mango
Warum du diesen Edamame-Salat mit Quinoa und Mango probieren musst Stell dir vor, es ist ein warmer Sommertag und du hast Lust auf etwas Leichtes, Frisches und zugleich Sättigendes. Hier kommt unser Edamame-Salat mit Quinoa und Mango ins Spiel! Dieses Gericht ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus süßer Mango, herzhaften Edamame und nussigem Quinoa sorgt für eine perfekte Balance.
Zutaten, die begeistern Die Basis dieses farbenfrohen Salats bildet Quinoa, ein Superfood, das reich an Protein und glutenfrei ist. Dazu kommen Edamame, junge Sojabohnen, die eine tolle pflanzliche Proteinquelle sind. Die Mango bringt eine natürliche Süße und Saftigkeit in den Salat, die perfekt mit der leichten Schärfe der optionalen Chili harmoniert.
Schnell und einfach zubereitet Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezeptes ist, dass es sich super einfach und schnell zubereiten lässt. In nur 35 Minuten hast du eine köstliche Mahlzeit oder Beilage, die auch am nächsten Tag noch frisch und knackig schmeckt. Ob als Mittagspause-Snack oder als gesunde Beilage zum Grillabend, dieser Salat passt immer.
Perfekt zum Vorbereiten Dieser Edamame-Salat ist ideal für Meal Prep. Bereite ihn einfach vor und genieße ihn über einige Tage. Die Aromen ziehen wunderbar durch und machen den Salat von Tag zu Tag noch besser.
Gesund und lecker Nicht nur geschmacklich ist dieser Salat ein Hit, er ist auch vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Die Limetten im Dressing geben nicht nur einen frischen Kick, sondern boosten auch dein Immunsystem!
Fazit Der Edamame-Salat mit Quinoa und Mango ist der perfekte Begleiter für deinen Sommer. Er ist gesund, schmeckt fantastisch und bringt Abwechslung auf deinen Speiseplan. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst von diesem einfachen und leckeren Rezept!
Frisch, fruchtig und voller Vitalität – dieser Edamame-Salat mit Quinoa und Mango bringt Farbe und Geschmack auf deinen Teller. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu sommerlichen Grillgerichten.
- 150 g Quinoa
- 300 g Edamame geschält und gekocht
- 1 reife Mango in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika fein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
- Ein Bund Koriander grob gehackt
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 kleine Chilischote entkernt und fein gehackt
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Quinoa nach Packungsanweisung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen, dann abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit den Edamame, Mangowürfeln, roter Paprika und roter Zwiebel vermischen.
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Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chilischote hinzufügen und alles gut vermengen.
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Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
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Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Für eine extra Portion Protein kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
- Der Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch knackig und lecker.
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