Gerösteter Kürbissalat mit Granatapfelkernen

Entdecke den Herbst mit unserem gerösteten Kürbissalat mit Granatapfelkernen

Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter in bunten Farben leuchten, ist es Zeit, den Ofen anzuschmeißen und etwas Wärmendes, Herzhaftes zu zaubern. Unser gerösteter Kürbissalat mit Granatapfelkernen ist genau das Richtige, um die Saison gebührend zu feiern. Dieses farbenfrohe Gericht ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Tisch, sondern steckt auch voller Geschmack und Nährstoffe.

Warum du diesen Kürbissalat probieren solltest

Kürbis ist ein wahres Herbst-Superfood. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, bietet er eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Kombiniert mit den knackigen Granatapfelkernen, die zusätzlich Vitamin C und Kalium liefern, ist dieser Salat nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein Booster für dein Immunsystem.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert wenig Aufwand. Der Kürbis wird im Ofen geröstet, was ihm eine herrlich süße und nussige Note verleiht. Ein einfaches, aber wirkungsvolles Dressing aus Olivenöl, Ahornsirup und Apfelessig rundet die Aromen perfekt ab.

Perfekt für jeden Anlass

Ob als Beilage bei einem festlichen Essen oder als Hauptgericht für eine gesunde Woche, dieser Salat ist vielseitig und immer passend. Du kannst ihn vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und hast so immer eine schnelle, gesunde Mahlzeit parat.

Dein nächster Schritt

Lass dich von der Saison inspirieren und probiere unseren gerösteten Kürbissalat mit Granatapfelkernen aus. Er ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und bringt Farbe sowie Gesundheit auf deinen Teller.

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Gerösteter Kürbissalat mit Granatapfelkernen

Vorbereitungszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

30 Min.

 

Ein farbenfroher, nährstoffreicher Salat, der die süße Wärme des gerösteten Kürbisses mit der frischen, saftigen Textur von Granatapfelkernen kombiniert. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Gericht: Salat

Länder & Regionen: Grillgericht

Keyword: Kürbis

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis etwa 800 g, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Feldsalat gründlich gewaschen
• Kerne von 1 Granatapfel
• 50 g Walnüsse grob gehackt

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Apfelessig
• 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

1. Heize den Ofen auf 200°C vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
2. Verteile die Kürbiswürfel auf dem Backblech. Träufle das Olivenöl darüber und bestreue sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
3. Röste den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Zwischendurch einmal wenden.
4. Während der Kürbis röstet, bereite das Dressing vor: Vermische Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
5. Lasse den Kürbis etwas abkühlen, bevor du ihn in eine große Salatschüssel gibst. Füge den Feldsalat, die Granatapfelkerne und die gehackten Walnüsse hinzu.
6. Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles vorsichtig, sodass die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
7. Serviere den Salat auf Teller und genieße die frischen und herbstlichen Aromen.

Rezept-Anmerkungen

• Du kannst auch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandelsplitter verwenden, falls Walnüsse nicht verfügbar sind.
• Der Salat lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.