Herzlich willkommen zu einem ganz besonderen Rezept, das nicht nur Veganer*innen begeistern wird: Seitan-Gulasch mit Rotweinsoße. Dieses Gericht ist eine wunderbare Art, traditionelle Aromen in die vegane Küche zu integrieren und gleichzeitig ein warmes, herzhaftes Mahl zu genießen, das perfekt für gemütliche Abende zu Hause geeignet ist.
Warum Seitan-Gulasch?
Seitan, oft als Weizengluten bezeichnet, ist ein echtes Wunder der veganen Küche. Mit seiner fleischähnlichen Textur ist Seitan die perfekte Basis für ein Gulasch, das traditionell auf Fleisch basiert. In Kombination mit einer tiefgründigen Rotweinsoße wird dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Hier findet ihr unser Rezept für das Seitan Grundrezept:
Die Zutaten: Qualität trifft auf Geschmack
Das Herzstück dieses Rezepts sind natürlich der Seitan und der Rotwein. Beim Seitan empfehle ich, auf Qualität zu achten oder ihn sogar selbst herzustellen. Der Rotwein sollte trocken sein und darf ruhig ein bisschen Charakter haben – er verleiht der Soße ihre unverwechselbare Tiefe und das gewisse Etwas.
Die Zubereitung des Seitan-Gulasch mit Rotweinsoße – Ein Spiel der Aromen
Die Zubereitung dieses Gulaschs ist ein wahres Vergnügen. Beginnend mit dem Anbraten des Seitans, über das Sautieren der Zwiebeln und Knoblauch bis hin zum Schmoren aller Zutaten in der Rotweinsoße – jeder Schritt entfaltet neue Aromen.
Schritt für Schritt zum perfekten Gulasch:
- Anbraten: Der Seitan wird zuerst angebraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln und um die Aromen zu intensivieren.
- Gemüse: Die Zugabe von Karotten, Paprika und Champignons sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine vielfältige Textur und Geschmack.
- Die Soße: Das Herzstück des Gerichts. Der Rotwein wird reduziert und mit der Gemüsebrühe zu einer reichhaltigen, aromatischen Soße vereint.
Anrichten und Servieren: Ein Augenschmaus
Serviert mit einer Beilage nach Wahl, wie zum Beispiel cremigem Kartoffelpüree oder frischem Brot, wird das Seitan-Gulasch nicht nur zum Gaumen-, sondern auch zum Augenschmaus.
Fazit: Ein Gericht, das verbindet
Seitan-Gulasch mit Rotweinsoße ist mehr als nur ein Rezept; es ist eine Einladung, die vegane Küche neu zu entdecken und traditionelle Gerichte in einem neuen Licht zu sehen. Es zeigt, dass vegane Ernährung abwechslungsreich, voller Geschmack und alles andere als langweilig ist.
Wir laden Sie ein, dieses Rezept auszuprobieren und sich selbst von den tiefen, reichhaltigen Aromen dieses Gulaschs zu überzeugen. Teilen Sie es mit Freunden und Familie und genießen Sie die Freude am gemeinsamen Essen. Guten Appetit!
Ein herzhaftes, würziges Seitan-Gulasch, verfeinert mit einer tiefgründigen Rotweinsoße. Perfekt für ein gemütliches Abendessen.
- 500 g Seitan (aus dem Grundrezept) in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Karotten in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika in Streifen geschnitten
- 250 g Champignons geviertelt
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml starker Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver süß
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
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Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und sautiere sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Gib den Seitan dazu und brate ihn bei mittlerer Hitze an, bis er rundum leicht gebräunt ist.
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Füge die Karotten, Paprika und Champignons hinzu und brate alles für weitere 5-7 Minuten.
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Rühre das Tomatenmark ein und lass es kurz mitrösten, dann lösche das Ganze mit dem Rotwein ab und lass ihn etwas einreduzieren.
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Gieße die Gemüsebrühe hinzu und füge die Lorbeerblätter, Thymian sowie beide Paprikapulver hinzu. Lass das Gulasch auf niedriger Hitze etwa 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Soße dickflüssig ist.
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Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab und entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.
- Für eine dickere Soße kannst du 1-2 EL Mehl oder Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in das kochende Gulasch einrühren.
- Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
- Serviere das Seitan-Gulasch mit Rotweinsoße mit einer Beilage deiner Wahl, wie zum Beispiel Kartoffelpüree, Nudeln oder einem frischen grünen Salat.
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