Herbstlicher Genuss – Veganer Herbstlicher Quinoa-Salat
Der Herbst ist die Jahreszeit der Veränderung, wenn sich die Blätter in ein buntes Spektakel verwandeln und die Luft einen Hauch von Kühle und Magie erhält. Es ist auch die Zeit, in der wir uns nach herzhaften und dennoch leichten Mahlzeiten sehnen, die den Geschmack des Herbstes einfangen. Unser veganer Herbstlicher Quinoa-Salat ist eine hervorragende Möglichkeit, diese Jahreszeit auf den Teller zu zaubern.
Warum Quinoa-Salat im Herbst?
Der Herbst bringt eine Fülle von frischem Gemüse und Obst, und unser Quinoa-Salat nutzt diese Vielfalt, um einen leichten und dennoch nahrhaften Genuss zu bieten. Die Kombination aus Quinoa, geröstetem Kürbis, gehackten Äpfeln und Walnüssen verbindet die Aromen des Herbstes auf köstliche Weise.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung dieses Quinoa-Salats ist einfach und dennoch voller Geschmack. Das Quinoa wird zuerst gekocht und abgekühlt, während der Kürbis im Ofen geröstet wird, um sein volles Aroma zu entfalten. Die knackigen Äpfel und die knusprigen Walnüsse sorgen für den richtigen Biss und die richtige Textur.
Das Dressing:
Das Zitronen-Dijon-Dressing verleiht diesem Salat eine erfrischende Note und bindet die Aromen wunderbar zusammen. Es ist leicht, würzig und verleiht dem Salat eine angenehme Säure.
Das Servieren:
Unser veganer Herbstlicher Quinoa-Salat ist vielseitig einsetzbar. Er kann als leichtes Mittagessen genossen werden, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu anderen herbstlichen Köstlichkeiten wie gegrilltem Gemüse oder pflanzlichen Proteinen. Dieser Salat ist perfekt für Picknicks im Herbstlaub oder als gesunde Mahlzeit für unterwegs.
Fazit:
Der Herbst ist die Zeit der Fülle, in der die Natur ihre Ernte präsentiert. Unser veganer Herbstlicher Quinoa-Salat ist eine Möglichkeit, diese Vielfalt auf deinem Teller zu feiern. Mit frischen Zutaten, die den Herbstgeschmack perfekt einfangen, ist dieser Salat ein Genuss für die Sinne und eine Hommage an die Schönheit dieser Jahreszeit. Probier ihn aus und genieße den herzhaften Geschmack des Herbstes!
Dieser herbstliche Quinoa-Salat ist eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, die den Geschmack des Herbstes perfekt einfängt. Er kombiniert Quinoa mit gerösteten Kürbisspalten, gehackten Äpfeln, Walnüssen und einem erfrischenden Zitronen-Dijon-Dressing.
- 1 Tasse Quinoa gründlich gewaschen
- 2 Tassen Wasser
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis geschält und in Spalten geschnitten
- 2 Äpfel gewaschen, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse Walnusshälften grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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In einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die gewaschene Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das Wasser aufgenommen hat und gar ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit den Kürbis vorbereiten. Den geschälten Kürbis in Spalten schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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Für das Zitronen-Dijon-Dressing alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren.
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In einer großen Schüssel die gekochte und abgekühlte Quinoa, die gerösteten Kürbisspalten, gewürfelten Äpfel und gehackten Walnüsse miteinander vermengen.
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Das Zitronen-Dijon-Dressing über den Salat gießen und vorsichtig untermischen, bis alles gut kombiniert ist.
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Den veganen herbstlichen Quinoa-Salat vor dem Servieren kaltstellen und nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen und frischen Kräutern garnieren.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder pflanzlichem Protein.
Du kannst die Äpfel durch Birnen ersetzen, um eine andere herbstliche Note zu erhalten.
Falls gewünscht, kannst du noch geröstete Kürbiskerne hinzufügen, um dem Salat eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
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