Ein Herbstgenuss: Vegane Pilzsuppe
Der Herbst ist die Zeit der Veränderungen – die Blätter färben sich in warmen Farben, die Tage werden kürzer, und die Luft wird kühler. Es ist auch die Zeit, in der wir uns nach herzhaften, wärmenden Gerichten sehnen, die uns von innen heraus aufwärmen. Eine unserer liebsten herbstlichen Mahlzeiten ist die “Vegane Pilzsuppe”. In diesem Blogpost werden wir Ihnen zeigen, wie Sie diese köstliche und gesunde Suppe zubereiten können.
Warum Pilzsuppe im Herbst?
Pilze sind im Herbst besonders reichlich verfügbar. Von den allseits bekannten Champignons bis hin zu exotischeren Sorten wie Shiitake und Kräuterseitlingen – die Auswahl ist vielfältig und bietet die perfekte Gelegenheit, verschiedene Aromen zu erkunden. Diese Pilze sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Antioxidantien, die Ihr Immunsystem in der kalten Jahreszeit stärken können.
Die Zutaten im Herbst sammeln
Ein weiterer Reiz der Pilzsuppe im Herbst ist die Möglichkeit, Zutaten aus der Region zu verwenden. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie sind oft frisch und lokal verfügbar, was nicht nur die Umwelt schont, sondern auch den Geschmack Ihres Gerichts verbessert.
Die Zubereitung: Einfach und Köstlich
Die Zubereitung dieser veganen Pilzsuppe ist unkompliziert. Sie beginnt mit dem Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch, gefolgt von einer Mischung aus Pilzen und herbstlichem Gemüse. Die Zugabe von Gemüsebrühe und frischen Kräutern verleiht der Suppe ihren vollen Geschmack. Pflanzliche Sahne sorgt für eine cremige Textur ohne tierische Produkte.
Ein wärmender Genuss für gemütliche Herbstabende
Diese herbstliche Pilzsuppe ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst befriedigend. Sie eignet sich hervorragend für gemütliche Abende zu Hause, wenn Sie sich in eine warme Decke kuscheln und die Geräusche des Herbstregens hören. Mit frisch gehackter Petersilie garniert und einem Stück knusprigem Brot oder Croutons serviert, ist sie ein Genuss für alle Sinne.
Fazit: Pilzsuppe für die Herbstseele
Der Herbst ist die ideale Zeit, um sich mit köstlichen, wärmenden Mahlzeiten zu verwöhnen, und unsere vegane Pilzsuppe ist genau das Richtige. Sie ist einfach zuzubereiten, voller Herbstaromen und wunderbar nahrhaft. Probieren Sie dieses Rezept aus, um die Herbststimmung in Ihre Küche zu bringen, und genießen Sie jeden köstlichen Löffel dieser herzhaften Suppe. Es ist der perfekte Weg, um sich auf die kommenden kalten Tage vorzubereiten und den Herbst in vollen Zügen zu genießen.
Eine reichhaltige Pilzsuppe mit verschiedenen Pilzsorten, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe.
- 500 g gemischte Pilze Champignons, Shiitake, Kräuterseitlinge, o.ä., in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Kartoffel gewürfelt
- 1 Karotte gewürfelt
- 1 Selleriestange gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml pflanzliche Sahne
- Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
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In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
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Die geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
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Die gewürfelte Kartoffel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten.
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Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den frischen Thymianzweig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ kann man sie auch in kleinen Portionen in einen Standmixer geben und pürieren.
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Die pflanzliche Sahne unterrühren und die Suppe erneut erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
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Die vegane Pilzsuppe in Suppenschalen gießen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Diese Pilzsuppe eignet sich hervorragend als herzhaftes und wärmendes Gericht für den Herbst und Winter.
Sie können die Pilzsorten nach Ihrem Geschmack variieren oder die Reste verschiedener Pilze verwenden.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, indem Sie beispielsweise frische Kräuter oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons für extra Genuss.
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