Kürbis-Kartoffel-Suppe (vegan)

kürbis kartoffelsuppe

Vegane Kürbis-Kartoffel-Suppe: Perfekt für den Herbst

Der Herbst ist die Jahreszeit der Gemütlichkeit, und was könnte gemütlicher sein als eine warme, wohltuende Suppe? Besonders wenn es draußen kühler wird und die Blätter in den schönsten Farben leuchten, sehnen wir uns nach herzhaften Gerichten, die Körper und Seele wärmen. Wenn du, so wie ich, ein Fan von herbstlichen Aromen und veganen Rezepten bist, dann wirst du diese Kürbis-Kartoffel-Suppe lieben!

Die perfekte Kombination: Kürbis und Kartoffel

Kürbis ist der Star des Herbstes. Mit seinem süßen, nussigen Geschmack und der weichen Konsistenz ist er die perfekte Basis für viele Gerichte. In Kombination mit Kartoffeln erhältst du eine cremige Textur und eine zusätzliche Tiefe im Geschmack. Dieses Rezept kombiniert das Beste aus beiden Welten und schafft eine Suppe, die sowohl nährstoffreich als auch unglaublich lecker ist.

Schritt-für-Schritt zur perfekten Suppe

Beginne mit dem Anbraten der Zwiebeln in etwas Olivenöl, bis sie glasig sind. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit. Dann kommen die Hauptzutaten ins Spiel: die gewürfelten Kartoffeln und Kürbisstücke. Ein kurzes Anbraten, ein Ablöschen mit Gemüsebrühe, ein paar Gewürze, und du bist auf dem besten Weg zu einer herrlichen Suppe. Lass das Ganze köcheln, bis alles schön weich ist, püriere es und genieße deine selbstgemachte Kürbis-Kartoffel-Suppe.

Tipps und Variationen

  • Verwende einen Hokkaido-Kürbis, wenn du kannst. Seine Schale ist essbar, was die Zubereitung viel einfacher macht.
  • Möchtest du deiner Suppe eine exotische Note verleihen? Füge einen Schuss Kokosmilch hinzu.
  • Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen! Chili oder Ingwer können das Aroma noch weiter verstärken.

Fazit: Ein herbstlicher Genuss

Die vegane Kürbis-Kartoffel-Suppe ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wunderbares, nährstoffreiches Gericht, das dich an kühlen Tagen von innen wärmt. Probiere sie aus und lasse dich von den Aromen des Herbstes verzaubern!

Kürbis-Kartoffel-Suppe (vegan)
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
35 Min.
 

Eine herzhaft-würzige Suppe, die die Süße von Kürbis mit der cremigen Textur von Kartoffeln kombiniert. Ideal für kühle Herbsttage und ganz ohne tierische Produkte.

Gericht: Suppe
Länder & Regionen: Deutsch, Kürbis
Portionen: 4
Zutaten
  • 500 g Hokkaido-Kürbis gewürfelt
  • 500 g Kartoffeln gewürfelt
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Kräuter zum Garnieren z.B. Petersilie oder Koriander
Anleitungen
  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Die gewürfelten Kartoffeln und Kürbisstücke in den Topf geben und einige Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  5. Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind (etwa 20-25 Minuten).
  7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
  8. Bei Bedarf nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
  9. In Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
Rezept-Anmerkungen
  • Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da seine Schale essbar ist. Dies spart Zeit und gibt der Suppe eine schöne Farbe. Wenn du jedoch einen anderen Kürbistyp verwendest, solltest du ihn schälen.
  • Die Suppe kann auch mit einem Schuss Kokosmilch verfeinert werden, um eine zusätzliche cremige Note zu erhalten.
  • Je nach Vorliebe können auch andere Gewürze hinzugefügt werden, z.B. Chili für eine würzige Note oder Ingwer für eine frische Note.

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