Vegane Brokkolicremesuppe: Ein grüner Genuss für kalte Tage
Brokkoli ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Einer der besten Wege, dieses grüne Gemüse zu genießen, ist in Form einer wärmenden Suppe. Unsere vegane Brokkolicremesuppe wird dich mit ihrem vollen Geschmack und ihrer samtigen Konsistenz überzeugen.
Gesund und lecker: Die Kraft des Brokkolis
Brokkoli ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, ist dieser grüne Superstar ein Muss in jeder ausgewogenen Ernährung.
Cremigkeit ganz ohne Sahne
Wer sagt, dass man für eine cremige Suppe Sahne braucht? Unsere vegane Variante setzt auf Kokosmilch, die der Suppe eine besondere Note und eine unwiderstehliche Konsistenz verleiht.
Ein schnelles Gericht für jeden Tag
Nicht nur der Geschmack überzeugt, auch die einfache und schnelle Zubereitung macht diese Brokkolicremesuppe zum perfekten Gericht für jeden Tag. In weniger als einer Stunde hast du eine nährstoffreiche und schmackhafte Mahlzeit auf dem Tisch.
Fazit
Egal, ob du Veganer bist oder einfach nur nach neuen Rezeptideen suchst – diese Brokkolicremesuppe ist ein Muss für jeden Suppenliebhaber. Sie ist gesund, lecker und in Windeseile zubereitet. Also, warum nicht heute ausprobieren?
Eine samtige und nährstoffreiche Brokkolicremesuppe, die ganz ohne Sahne auskommt und dennoch herrlich cremig schmeckt. Ein grüner Genuss für alle Sinne!
- 500 g Brokkoli in Röschen geteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 ml Kokosmilch
- Einige frische Basilikumblätter zum Garnieren
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
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Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
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Die Brokkoliröschen zum Topf hinzugeben und ein paar Minuten mitdünsten.
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Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
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Die Hitze reduzieren und den Brokkoli 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
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Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
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Die Kokosmilch und den geriebenen Muskat hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Suppe nochmals erhitzen, bis sie heiß ist, dann in Schüsseln servieren und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Wenn du möchtest, kannst du der Suppe auch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzufügen.
- Für eine Extra-Portion Protein kann die Suppe mit geröstetem Tofu oder Tempeh serviert werden.
- Die Kokosmilch verleiht der Suppe eine besondere Cremigkeit, kann aber auch durch eine andere pflanzliche Milchalternative ersetzt werden.
Geschmacklich sehr gut; leider ergibt das Rezept nur zwei Teller, obwohl ich statt 100 ml Kokosmilch 400 ml verwendet habe. Ansonsten hätte nur einer von uns etwas zu essen bekommen.
Moin Ute,
danke für deinen Tipp – hast du auch die Gemüsebrühe hinzugefügt? Das sollte dann eigentlich mehr als einen Teller ergeben 🙂 ich habe das Rezept dennoch einmal angepasst, damit man nicht nachher eine angebrochene Dose Kokosmilch hat, war bei mir auch der Fall. Die meisten sind ja 400ml groß.
Beste Grüße
Fabian