Vegane Gemüsesuppe

Ein schnelles und gesundes Wohlfühlessen: Vegane Gemüsesuppe in 45 Minuten

Möchtest du eine nahrhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und dabei noch köstlich schmeckt? Unsere vegane Gemüsesuppe ist die perfekte Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an frischem Gemüse und Aromen.

Die Vielfalt der Aromen: Gemüse in seiner besten Form

Erfahre, wie du mit einer Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Paprika, Zucchini und Süßkartoffeln eine bunte Mischung an frischem Gemüse zubereitest, die diese Suppe zu einem Geschmackserlebnis macht.

Der Wohlfühl-Faktor: Nahrhaft und sättigend

Die vegane Gemüsesuppe wird mit gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe zubereitet, was sie reichhaltig und sättigend macht. Die grünen Bohnen, Erbsen und Blattgemüse verleihen der Suppe eine Extraportion Nährstoffe.

Der Geheimtipp: Frischer Zitronensaft

Entdecke, wie der Spritzer frischer Zitronensaft am Ende den Geschmack der Suppe auf ein ganz neues Level hebt und eine erfrischende Note hinzufügt.

Fazit: Gesunde Köstlichkeit auf dem Teller

Unsere vegane Gemüsesuppe beweist, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert sein muss. Egal, ob du Veganer bist oder einfach nach einer gesunden und leckeren Mahlzeit suchst, diese Suppe wird deine Geschmacksknospen verwöhnen.

Probier unser Rezept aus, teile es mit deinen Freunden und genieße die frischen Aromen dieser köstlichen Gemüsesuppe. Guten Appetit!

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Vegane Gemüsesuppe

Vorbereitungszeit

15 Min.

Zubereitungszeit

25 Min.

 

Diese vegane Gemüsesuppe ist ein wärmender und nahrhafter Genuss, perfekt für kalte Tage oder wenn du einfach eine gesunde Mahlzeit suchst. Sie ist randvoll mit frischem Gemüse und köstlichen Aromen.

Gericht: Suppe

Länder & Regionen: Deutsch

Keyword: Gemüsesuppe, gesund

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Karotten gewürfelt
• 2 Selleriestangen gewürfelt
• 1 Paprikaschote gewürfelt
• 1 Zucchini gewürfelt
• 1 kleine Süßkartoffel gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver süß
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Dose 400 g gestückelte Tomaten
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g grüne Bohnen in Stücke geschnitten
• 200 g Erbsen frisch oder gefroren
• 100 g Spinat oder Grünkohl gehackt
• Saft einer Zitrone

Anleitungen

1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie weich sind.
2. Die gewürfelten Karotten, Selleriestangen, Paprikaschote, Zucchini und Süßkartoffel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
3. Das süße Paprikapulver, Kreuzkümmel, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
4. Die gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie köcheln zu lassen. Abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Die grünen Bohnen und Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
6. Zum Schluss den gehackten Spinat oder Grünkohl und den Zitronensaft unterrühren. Die Suppe noch 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat oder Grünkohl welk ist.
7. Die vegane Gemüsesuppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Rezept-Anmerkungen

• Diese Gemüsesuppe lässt sich gut aufwärmen und eignet sich hervorragend als Meal Prep. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Du kannst das Gemüse nach deinen Vorlieben variieren. Füge zum Beispiel Kartoffeln, Brokkoli oder Mais hinzu.
• Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden.