Vegane Rübli-Muffins mit Walnüssen

Vegane Rübli-Muffins mit Walnüssen: Dein neues Lieblingsrezept!

Hallo liebe Backfreunde und Vegan-Fans! Heute habe ich etwas ganz Besonderes für euch – ein Rezept, das nicht nur eure Geschmacksknospen verzaubern, sondern auch euer Herz für die vegane Backkunst höher schlagen lassen wird: Vegane Rübli-Muffins mit Walnüssen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind der perfekte Beweis, dass vegan backen nicht nur unglaublich lecker sein kann, sondern auch Spaß macht und ganz einfach ist!

Die perfekte Kombination: Karotten trifft auf Walnüsse

Karotten und Walnüsse – klingt das nicht nach einer himmlischen Kombination? Das süßliche Aroma der Karotten harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Walnüsse und schafft ein Geschmackserlebnis, das du so schnell nicht vergessen wirst. Und das Beste? Diese Muffins sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern stecken auch voller guter Zutaten, die dir Energie für den Tag geben.

Gesund und lecker: Die Zutatenliste

Bevor wir mit dem Backen beginnen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten. Für unsere veganen Rübli-Muffins verwenden wir Vollkornmehl, was ihnen eine extra Portion Ballaststoffe verleiht. Süße kommt nicht etwa von raffiniertem Zucker, sondern von natürlichen Süßungsmitteln wie Apfelmus und Ahornsirup. Und natürlich dürfen die Stars unseres Rezepts – frische Karotten und knackige Walnüsse – nicht fehlen.

Schritt für Schritt zum Muffin-Glück

Das Rezept für unsere veganen Rübli-Muffins ist denkbar einfach und auch für Backanfänger geeignet. In nur wenigen Schritten zauberst du die perfekten Muffins, die außen leicht knusprig und innen wunderbar saftig sind. Folge einfach der Anleitung, und schon bald kannst du dich über deine selbstgebackenen Kunstwerke freuen.

Variationsmöglichkeiten: Mach’s dir zu eigen!

Einer der großen Vorteile dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Du hast keine Walnüsse zu Hause oder möchtest eine nussfreie Variante? Kein Problem! Ersetze die Walnüsse einfach durch Sonnenblumenkerne oder lass sie ganz weg. Auch beim Süßungsmittel kannst du kreativ werden und zum Beispiel Dattelsirup anstelle von Ahornsirup verwenden.

Genießen und Teilen: Muffins für jeden Anlass

Diese veganen Rübli-Muffins mit Walnüssen sind nicht nur ein fantastischer Snack für zwischendurch, sondern eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel für Partys, als süße Überraschung für liebe Freunde oder als Highlight beim sonntäglichen Brunch. Backen, genießen und teilen – so macht veganes Backen Spaß!

Fazit: Ein Rezept, das begeistert

Liebe Freunde der veganen Backkunst, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für vegane Rübli-Muffins mit Walnüssen inspirieren. Es zeigt, wie einfach und lecker veganes Backen sein kann und dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, traditionelle Rezepte in eine pflanzliche Variante zu verwandeln. Probiert es aus, experimentiert ein wenig und findet euren eigenen Weg, diese köstlichen Muffins zu genießen. Gutes Gelingen und bis zum nächsten Mal auf unserem veganen Backblog!

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Vegane Rübli-Muffins mit Walnüssen

Vorbereitungszeit

20 Min.

Zubereitungszeit

25 Min.

 

Saftige, aromatische Muffins, die mit frischen Karotten und knackigen Walnüssen verfeinert werden. Perfekt für ein veganes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie Vollkornmehl und natürliche Süßungsmittel verwenden.

Gericht: Dessert, Muffins

Länder & Regionen: Deutsch

Keyword: Karotte, Muffins

Portionen: 12 Muffins

Zutaten

• 250 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 100 ml pflanzliches Öl z.B. Rapsöl
• 150 g Apfelmus ungesüßt
• 120 ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g fein geraspelte Karotten
• 100 g grob gehackte Walnüsse
• Optional: 1 EL Leinsamen gemischt mit 3 EL Wasser als Eiersatz

Anleitungen

1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor und bereite ein Muffinblech mit Förmchen vor.
2. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer) vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die nassen Zutaten (Öl, Apfelmus, Ahornsirup, Vanilleextrakt) gut verrühren. Die Leinsamen-Wassermischung hinzufügen und ein paar Minuten quellen lassen.
4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
5. Die geraspelten Karotten und gehackten Walnüsse unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Die Muffins im Blech für 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

• Für eine nussfreie Variante können die Walnüsse weggelassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden.
• Die Muffins können 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.