Genieße den Herbst mit unserer Veganen Kürbissuppe mit Kokosmilch
Der Herbst ist eine Jahreszeit voller magischer Veränderungen. Die Blätter werden in warmen Rottönen und leuchtendem Gold bunt, die Luft wird kühler und die Tage kürzer. Für viele von uns bedeutet der Herbst auch die Rückkehr zu gemütlichen Abenden zu Hause, umgeben von Wärme und köstlichen, herzhaften Mahlzeiten.
Eine der leckersten und ikonischsten Herbstgerichte ist zweifellos Kürbissuppe. Dieses Jahr laden wir dich ein, die Magie des Herbstes in deine Küche zu bringen, indem du unsere vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch ausprobierst. Sie ist reichhaltig, cremig und mit den Aromen von Ingwer und Muskatnuss verfeinert – genau das Richtige, um dich an einem kühlen Herbstabend aufzuwärmen.
Warum Kürbissuppe im Herbst?
Der Herbst ist die Saison der Kürbisse, und sie sind auf Märkten und in Gärten im Überfluss zu finden. Kürbisse sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Das macht sie zu einer perfekten Basis für herzhafte Suppen.
Unsere vegane Kürbissuppe verwendet auch Kokosmilch, die ihr eine wunderbare Cremigkeit verleiht, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen. Die Zugabe von Ingwer und Muskatnuss verleiht der Suppe einen leicht würzigen und gleichzeitig warmen Geschmack, der perfekt zum Herbst passt.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung dieser Suppe ist denkbar einfach. Du brätst zuerst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl an, bevor du die Kürbiswürfel hinzugibst. Dann kommen Ingwer und Muskatnuss dazu, gefolgt von Gemüsebrühe. Alles wird köcheln gelassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend pürierst du die Suppe, fügst Kokosmilch hinzu und erhältst eine samtige, herbstliche Köstlichkeit.
Das Servieren:
Serviere die Kürbissuppe heiß in Schalen und garniere sie nach Belieben mit frischen Kürbiskernen und Kräutern. Du kannst sie als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen, begleitet von knusprigem Brot oder einem frischen Salat.
Diese vegane Kürbissuppe ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern bringt auch die herbstliche Stimmung in dein Zuhause. Sie ist ein wahrer Genuss für die Sinne und wird sicherlich dazu beitragen, die Schönheit und den Geschmack des Herbstes in vollen Zügen zu erleben. Also schnapp dir einen Kürbis und mach dich bereit, den Herbst in vollen Zügen zu genießen!
Diese herbstliche Kürbissuppe ist herrlich cremig und mit einer harmonischen Mischung aus Kokosmilch und Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss verfeinert.
- 1 kg Kürbis gewürfelt
- 1 Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren (optional)
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In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 5 Minuten.
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Die gewürfelten Kürbisstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
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Den geriebenen Ingwer und die gemahlene Muskatnuss in den Topf geben und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
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Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist, etwa 15-20 Minuten.
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Die Suppe vom Herd nehmen und vorsichtig mit einem Pürierstab oder einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
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Die Kokosmilch hinzufügen und gründlich einrühren. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du zusätzlich Gemüsebrühe hinzufügen.
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Die Kürbissuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischen Kürbiskernen und Kräutern und einem weitern Schuss Kokosmilch garnieren.
Diese Kürbissuppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht. Sie passt gut zu knusprigem Brot oder einem frischen Salat.
Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack anpassen. Ein Hauch von Cayennepfeffer oder Chiliflocken kann der Suppe eine leichte Schärfe verleihen, wenn du es etwas würziger magst.
Reste dieser Suppe können gut im Kühlschrank aufbewahrt und später aufgewärmt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiterentwickeln.
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